Platos olvidados o de consumo ocasional en la gastronomía española: Canarias / Forgotten dishes or occasional consumption in Spanish gastronomy: Canarias

Islas Canarias es un archipiélago de origen volcánico, que goza de un excepcional clima subtropical oceánico. La gastronomía de las Islas Canarias se caracteriza por su sencillez, variedad y riqueza de ingredientes dada la fragmentación del territorio con recetas diferenciadas en cada isla, la variedad de los productos de la tierra y el mar de las islas, y su diversidad por los múltiples aportes culturales recibidos a lo largo de su historia. La gastronomía canaria está influida por otras cocinas, sobre todo por la herencia de los guanches y la influencia de la gastronomía latinoamericana, muy especialmente de la venezolana, país con el que el archipiélago ha tenido históricas relaciones humanas y culturales, y también reminiscencias de la gastronomía del continente africano. (AU)

Canary Islands is an archipelago of volcanic origin,which enjoys an exceptional oceanic subtropical climate.The gastronomy of the Canary Islands is characterized by its simplicity, variety and richness of ingredients given the fragmentation of the territory with different recipes on each island, the variety of products from theland and the sea of the islands, and its diversity due tothe multiple cultural contributions received throughout its history. Canarian gastronomy is influenced by other cuisines, especially by the heritage of the Guanches and the influence of Latin American cuisine, particularly Venezuela, a country with historical human and cultural relations which the archipelago, and also reminiscences of the gastronomy of the African continent. (AU)

Uso de probióticos en la prevención de enterocolitis necrotizante / Use of probiotics in the prevention of necrotizing enterocolitis

INTRODUCCIÓN: La enterocolitis necrotizante (ECN) es una patología inflamatoria del sistema digestivo, potencialmente mortal, que afecta a los recién nacidos. Ocurre con mayor frecuencia en recién nacidos prematuros y en especial en aquellos con muy bajo peso de nacimiento (RNMBPN) y extremo bajo peso de nacimiento (RNEBPN). Su fisiopatología es multifactorial, sin embargo, se postula disbiosis intestinal es un factor patogénico importante en su desarrollo. Por consiguiente, se ha propuesto que la administración de probióticos podría tener un rol en la prevención de la ECN en pacientes con alto riesgo. OBJETIVO: Realizar una búsqueda bibliográfica con el objetivo de conocer la evidencia existente en relación al efecto de los probióticos en recién nacidos. RESULTADOS: Los resultados de las revisiones sistemáticas y metanálisis revisados indican que la administración de probióticos reduce el riesgo de ECN, muerte y sepsis tardía en los RNMBPN, no obstante, en el grupo de RNEBPN aun hacen falta estudios. Los estudios que comparan diferentes estrategias de administración de probióticos señalan que los esquemas que incluyen la administración de una mezcla de 2 o más probióticos obtienen los mejores resultados en la prevención de ECN y muerte. Adicionalmente, algunos artículos sugieren un mejor efecto si los esquemas probióticos a utilizar, incluyen especies de los géneros Bifidobacterium y Lactobacillus. CONCLUSIÓN: Existe evidencia en la literatura especializada que apoya el uso de los probióticos en la prevención de ECN y otros desenlaces adversos en los recién nacido prematuros.

Necrotizing enterocolitis (NEC) is a life-threatening inflammatory disease of the digestive system that affects newborns. It occurs most frequently in preterm infants and especially in very low birth weight (VLBW) and extremely low birth weight (ELBW) infants. Its pathophysiology is multifactorial; however, intestinal dysbiosis is postulated to be an important pathogenic factor in its development. Therefore, it has been proposed that the administration of probiotics may have a role in the prevention of NEC in high-risk patients. This update presents a brief overview of the evidence regarding the effect of probiotics in neonates. The results of the systematic reviews and meta-analyses reviewed indicate that probiotic administration reduces the risk of NEC, death and late sepsis in VLBW infants, however, studies are still lacking in the ELBW group. Studies comparing different probiotic administration strategies indicate that schemes that include the administration of a mixture of 2 or more probiotics obtain the best results in the prevention of NEC and death. Additionally, there is some evidence to favor schemes that include species of the genera Bifidobacterium and Lactobacillus. CONCLUSION: There is evidence in the specialized literature that supports probiotic administration may reduces the risk of NEC and other adverse outcomes in preterm infants.

El contacto piel a piel como promotor de la lactancia materna, y su posible relación con la disminución de la hiperbilirrubinemia / Skin-to-skin contact as a promoter of breastfeeding, and its possible relationship with the reduction of hyperbilirubinemia

INTRODUCCIÓN: El contacto piel a piel (CPP) postparto es una práctica de atención de salud fuertemente aconsejada por la OMS, por los beneficios a largo y a corto plazo que conlleva tanto para la salud de la madre como para la del recién nacido. OBJETIVO: Realizar una búsqueda bibliográfica con el objetivo de determinar los beneficios que tiene la CPP durante el periodo del postparto inmediato sobre la lactancia materna (LM) y la ictericia neonatal (IN). RESULTADOS: Los resultados muestran que el CPP aumenta diversos indicadores de éxito de lactancia materna, dentro de los cuales destacan: aumento en la efectividad de la primera lactancia, mayor probabilidad de mantener la LM a 4 meses, aumento del periodo de LM en promedio, mayor probabilidad de LM exclusiva a 6 meses. No se encontraron mayores beneficios al iniciar el CPP antes de los 10 minutos, ni al prolongarlo más de 60 minutos. Además, el CPP indirectamente disminuye la probabilidad de presentar IN, debido a que aumenta la frecuencia de LM, indicador que se asocia de manera indirecta a los niveles de bilirrubina en el recién nacido. CONCLUSIÓN: La revisión de la literatura especializada nos permite concluir que el contacto temprano entre la madre y su hijo en sala de partos, piel a piel, tiene efectos significativamente positivos en la lactancia materna y puede llegar a representar un factor protector de la hiperbilirrubinemia no conjugada en el RN.

Postpartum skin-to-skin contact (SSC) is a health care practice strongly advised by the WHO because of the long- and short-term benefits for both maternal and newborn health. This update summarizes the main findings supporting the recommendation to perform SSC during the immediate postpartum period, specifically the benefits on breastfeeding (BF) and neonatal jaundice (NI). The results show that SSC increases several indicators of breastfeeding success, including: increased effectiveness of the first breastfeeding, greater probability of maintaining BF at 4 months, increased BF period on average, greater probability of exclusive BF at 6 months. No greater benefits were found when initiating SSC before 10 minutes, nor when prolonging it for more than 60 minutes. In addition, SSC indirectly decreases the probability of presenting NI, because it increases the frequency of BF, an indicator that is indirectly associated with bilirubin levels in the newborn. CONCLUSION: A review of the specialized literature allows us to conclude that postpartum skin-to-skin contact (SSC) has significantly positive effects on breastfeeding and may represent benefits in bilirubin levels in the newborn.

[Pathophysiology of healing]. / Fisiopatología de la cicatrización.

Treatment of wounds is part of the daily practice of the nursing staff and the knowledge of the physiology of healing, as well as modern treatment techniques are of great importance to provide the most effective and rapid healing method. The response of living tissues to injury constitutes the basis for understanding the process of healing. A reset of the total or partial integrity of tissues is part of a basic response. An alteration of the barrier of tissues can cause a loss of homeostasis generating a State of systemic hipermetabolism. Therefore, any wound caused a discontinuity of epithelium covering the body, triggers a cascade of events in a process to achieve that protection barrier will not disintegrate. These events will allow the regeneration of the tissue that has suffered the injury; forming a scar tissue that has the ability to maintain the barrier protection and support of the elements that it protects. Defined as scarring, to a natural repair process ofa wound by forming a scar. It is important to make a reminder of how you act reparative physiological mechanisms i.e. the cascade of healing processes, it is important to take into account these repair mechanisms to know the basis of how tissues work so you can assess and diagnose the alterations to this patient, in order to apply a right and proper treatment according to the needs of the patient.

Fisiopatología de la Cicatrización / Pathophysiology of healing

El tratamiento de las heridas forma parte de la práctica diaria del personal de enfermería y el conocimiento de la fisiología de la cicatrización, así como de las técnicas modernas de tratamiento, resulta de gran importancia para proporcionar el método más eficaz y rápido de curación. La respuesta de los tejidos vivos a la lesión constituye la base para entender el proceso de la cicatrización. Un restablecimiento de la integridad total o parcial de los tejidos forma parte de una respuesta básica. Una alteración de la barrera de los tejidos provocará una pérdida de la homeostasis generando un estado de hipermetabolismo sistémico. Por tanto, toda herida que causa una discontinuidad del epitelio de revestimiento en el organismo, desencadena una cascada de eventos en un proceso por lograr que la barrera de protección no se desintegre. Estos eventos permitirán la regeneración del tejido que ha sufrido la lesión, formando un tejido cicatrizal que tenga la capacidad de mantener la barrera de protección y sostén de los elementos que preserva. Se define como cicatrización a un proceso natural de reparación de una herida mediante la formación de una cicatriz. Es importante recordar cómo actúan los mecanismos fisiológicos reparadores, es decir, los procesos de la cascada de la cicatrización, ya que es importante tener en cuenta estos mecanismos de reparación para conocer la base de cómo funcionan los tejidos y así poder valorar y diagnosticar las alteraciones que el paciente presente, con el fin de aplicar un tratamiento correcto y adecuado de acuerdo a las necesidades del enfermo (AU)

Treatment of wounds is part of the daily practice of the nursing staff and the knowledge of the physiology of healing, as well as modern treatment techniques are of great importance to provide the most effective and rapid healing method. The response of living tissues to injury constitutes the basis for understanding the process of healing. A reset of the total or partial integrity of tissues is part of a basic response. An alteration of the barrier of tissues can cause a loss of homeostasis generating a State of systemic hipermetabolism. Therefore, any wound caused a discontinuity of epithelium covering the body, triggers a cascade of events in a process to achieve that protection barrier will not disintegrate. These events will allow the regeneration of the tissue that has suffered the injury; forming a scar tissue that has the ability to maintain the barrier protection and support of the elements that it protects. Defined as scarring, to a natural repair process of a wound by forming a scar. It is important to make a reminder of how you act reparative physiological mechanisms i.e. the cascade of healing processes, it is important to take into account these repair mechanisms to know the basis of how tissues work so you can assess and diagnose the alterations to this patient, in order to apply a right and proper treatment according to the needs of the patient (AU)

Cellulat: an agent-based intracellular signalling model.

The theory of behaviour-based systems (or autonomous agents) constitutes a useful approach for the modelling of intracellular signalling networks. In this sense, a cell can be seen as an adaptive autonomous agent or as a society of such agents, where each can exhibit a particular behaviour depending on its cognitive capabilities. We present an intracellular signalling model obtained by integrating several computational techniques into an agent-based paradigm. Cellulat, the model, takes into account two essential aspects of the intracellular signalling networks: (1) cognitive capacities, which are modelled as the agent abilities to interact with the surrounding medium and (2) a spatial organisation, this last obtained using a shared data structure through which the agents communicate between them. We propose a methodology for the modelling of intracellular signalling pathway using Cellulat and we discuss the goal of a virtual laboratory based on our model and presently under development.